Tegundir ofnhitunarþátta og hvar þú finnur þá

Mörg eldhús nota fleiri en eittofnhitunarþátturSumir ofnar eru með botnofnhitaþátturtil baksturs, á meðan aðrir nota toppofnhitunarþátturtil að grilla eða grilla. Blástursofnar bæta við viftu oghitaþáttur fyrir ofnskilvirkni. Mismunandi gerðir af hitaeiningum fyrir ofn geta náð mismunandi hitastigi. Til dæmis:

• Rafmagnsofnar mæla oft 112°C, 110°C eða 105°C á mismunandi stöðum.
• Gasofnar geta náð 125°C, 115°C eða 120°C hita.
• Blástursofnar með þvingaðri blástursofn geta sparað um 10% meiri orku en venjulegir ofnar.

Að velja réttofnhitunarþættirgetur hjálpað hverjum sem er að elda mat jafnar og spara orku.

Lykilatriði

• Ofnar nota mismunandi hitunarelementi fyrir tiltekin verkefni: efri element fyrir grillun, neðri element fyrir bakstur og viftur með hitunarspíralum fyrir blásturseldun.
• Efri grillelementin veita skjótan, beinan hita til að brúna og stökkva matinn, fullkomið til að brúna kjöt og bræða ost.
• Neðri bökunarelementin bjóða upp á stöðugan og jafnan hita að neðan, tilvalið til að baka brauð, kökur og steikja kjöt með gullinbrúnni skorpu.
• Blástursofnar nota viftu og hitunarelement til að dreifa heitu lofti, elda matinn hraðar og jafnar og spara orku.
• Sérhæfðir hitaþættir eins og halogen, keramik, innrautt geisla, pizzasteinar og gufa bæta við einstökum eldunarkostum eins og hraðari eldun, nákvæmum hita, stökkum skorpum og rakum máltíðum.

Hitaelement efst í ofni (grill/grill)

Hvað það er og hvernig það virkar

Efsta hitunarelementið fyrir grill eða grill er staðsett efst í ofninum. Það notar þéttan hitunarvír inni í sterku skel úr ryðfríu stáli. Þessi vír hitnar þegar rafmagn fer í gegnum það. Elementið kemst í snertingu við loft, sem hjálpar því að hitna hratt og senda beinan hita niður á matinn. Þessi beina hiti virkar aðallega í gegnum innrauða geislun. Yfirborð matarins gleypir þennan hita, þannig að ytra byrðið eldast hratt en innra byrðið hitnar hægar. Hönnun elementsins hjálpar einnig til við að beina heitu lofti um ofninn og tryggja að hitastigið haldist jafnt. Sumir ofnar nota viftu með grillelementinu. Þessi vifta færir heita loftið um, sem hjálpar þykkari mat að eldast jafnar.

Ráð: Ef maturinn er settur nær efsta elementinu mun hann brúnast hraðar, en það getur einnig leitt til ójafnrar eldunar ef ekki er fylgst vel með.

Hvar þú finnur grillunar-/grillunarþáttinn

Flestir rafmagns- og gasofnar eru með grillelement efst í ofnholinu. Leiðbeiningar frá framleiðendum eins og Whirlpool sýna þetta element rétt fyrir ofan aðal eldunarsvæðið. Það gefur beinan hita efst á matnum. Sumir ofnar eru með sérstaka grillstillingu sem kveikir aðeins á þessu efra elementi. Fyrir frekari upplýsingar um hverja gerð er alltaf góð hugmynd að skoða handbók eiganda.

Besta notkun og kostir

Efri grillelementið skín þegar mikils hita er þörf. Það getur náð um 550°F (289°C), sem er fullkomið til að brúna steikur, bræða ost eða gera kássur stökkar. Hér eru nokkrar af bestu notkunarmöguleikum þess:

• Að steikja kjöt hratt, svipað og að grilla úti
• Að brúna ofan á pottréttum eða lasagna
• Að rista brauð eða bræða ost á samlokum

Blástursgrillstilling kveikir og slekkur á elementinu á meðan vifta hrærir loftið, sem gerir það auðveldara að elda þykkari mat jafnt.ofnhitunarþátturgefur kokkum meiri stjórn á brúnun og stökkleika, sem gerir það að vinsælu til að klára rétti.

Neðri (baka) ofnhitunarelement

Hvað það er og hvernig það virkar

Neðri hitunarþátturinn í ofninum er staðsettur neðst í flestum ofnum. Hann notar sérstakan vír úr málmblöndum eins og Fe-Cr-Al eða Ni-Cr, sem þolir hátt hitastig. Þessi vír er staðsettur innan í einangrandi ramma sem heldur hitanum þar sem hans er þörf. Þegar rafmagn fer í gegnum vírinn hitnar hann og byrjar að glóa. Hitinn færist upp í ofninn með leiðni, varmaflutningi og geislun. Sumir ofnar nota mismunandi gerðir af víruppsetningum, svo sem upphengda eða innfellda spíral. Þessar hönnun hjálpa til við að stjórna því hvernig hitinn dreifist. Tæknileg skjöl sýna að notkun tveggja hitaspíral neðst, hvor með réttu afli, getur gert ofninn jafnari. Rétt uppsetning getur einnig sparað orku og hjálpað matvælum að bakast betur.

Athugið: Hönnun neðri elementsins hefur áhrif á hversu hratt ofninn hitnar og hversu jafnt hann eldast. Fleiri spíralar eða meiri afl geta þýtt hraðari upphitun, en stundum er hitastigið ójafnara.

Hvar þú finnur bakunarþáttinn

• Margar rafmagnshelluborð og veggofnar frá GE eru með „falinn bakunarþátt“ undir postulíns-emaljeruðum ofnbotni. Þetta heldur elementinu úr augsýn og auðveldar þrif.
• Sumir ofnar nota „True Hidden Bake“ element sem er staðsett undir raunverulegu botninum í ofninum.
• Bökunarelementið er oft haldið á sínum stað með skrúfum og hægt er að skipta því út með því að fjarlægja ofngrindurnar og botnplötuna.
• Whirlpool ofnarSetjið bökunarþáttinn rétt fyrir neðan botn ofnsins inni í holrýminu. Til að komast að honum fjarlægja notendur grindurnar og skrúfa botnplötuna af.
• Í sumum ofnum er hægt að komast að elementinu að aftan með því að draga ofninn út og fjarlægja bakhliðina.

Besta notkun og kostir

Neðsta bökunarelementið hentar best fyrir hæga og jafna eldun. Það er fullkomið til að baka brauð, kökur, smákökur og steikt kjöt. Hitinn stígur upp að neðan, sem hjálpar deiginu að hefast og gefur bökuðum vörum gullinbrúnan skorpu. Þegar elementið hefur hærri aflþéttleika hitnar það hraðar, en hitastigið er hugsanlega ekki eins jafnt. Ofnar með lægri aflþéttleika taka lengri tíma að hita en gefa jafnara hitastig. Hér er fljótlegt yfirlit yfir málamiðlanirnar:

HinnHitaeining í neðri hluta ofnsinser vinnuhesturinn fyrir flest bakstursverkefni. Hann veitir kokkum stöðugan og áreiðanlegan hita fyrir fjölbreytt úrval uppskrifta.

Hitunarelement fyrir blástursofn

Hvað það er og hvernig það virkar

Hitaeining í blástursofni notar bæði hitunarspíra og viftu. Viftan er staðsett nálægt afturvegg ofnsins. Þegar ofninn kviknar á hitnar spíralinn. Viftan blæs síðan heitu lofti um ofninn. Þetta loft hjálpar matnum að eldast hraðar og jafnar. Verkfræðingar hafa rannsakað hvernig þessir ofnar virka. Þeir komust að því að viftan og spíralinn saman skapa stöðugt loftflæði og jafnan hita. Sumar rannsóknir sýna að blástursofnar hitna hratt og nota orku vel. Viftuspíralakerfið gefur skjót viðbrögð, en stundum finnst hitinn ekki eins mildur og geislunarhiti. Samt sem áður er aðalmarkmiðið að halda hitastiginu stöðugu og forðast kalda bletti.

Ráð: Notið blástursstillingu þegar þið bakið smákökur eða steikið grænmeti. Loftið sem færist hjálpar öllu að eldast á sama hátt á öllum grindum.

Hvar þú finnur konveksjónarþáttinn

Flestir blástursofnar setja viftuna og hitunarþáttinn á bakvegg ofnsins. Þessi staður gerir viftunni kleift að þrýsta heitu lofti yfir allar hillur. Sum vörumerki, eins og Whirlpool, nota sérstaka hönnun með slaufulaga lögun til að hjálpa loftinu að flæða enn betur. Aðrir ofnar kunna að hafa auka hitunarþætti efst eða neðst, en aðal blásturskerfið er alltaf aftast. Handbækur frá ofnframleiðendum sýna að þessi uppsetning hjálpar við þrif og heldur ofninum í góðu formi.

Besta notkun og kostir

Blástursofnar eru frábærir þegar kokkar vilja jafna útkomu. Viftan heldur heita loftinu gangandi, þannig að maturinn bakast eða steikist án þess að kaldir blettir séu til staðar. Hér eru nokkrir helstu kostir:

• Hraðari eldunartími en í venjulegum ofnum
• Jafn brúnun á bakkelsi og kjöti
• Minni orkunotkun vegna þess að maturinn eldast hraðar
• Engin þörf á að snúa pönnum eða skipta um grindur

Margir notendur segja að blástursofnar baki betur en eldri gerðir. Umsagnir nefna oft hraða upphitun, auðvelda þrif og fullkomnar niðurstöður fyrir pizzur, rifjasteik og fleira. Taflan hér að neðan sýnir hvað raunverulegir notendur hugsa:

Hitaelement í blástursofni hjálpar matreiðslumönnum að fá stökkar smákökur, flögur í kökum og safaríkar steikur í hvert skipti.

Sérhæfðir ofnhitunarþættir

Halógen hitunarþættir

Halógenhitaþættir nota kvarsrör fyllt með halógengasi. Inni í rörinu hitnar wolframþráður og gefur frá sér sterkan innrauðan hita. Þessir þættir geta náð miklum hita mjög fljótt. Sumir ofnar nota gullhúðaðar eða rúbinhúðaðar kvarsrör. Gullhúðaðar perur draga úr sýnilegu ljósi og einbeita sér að upphitun, en rúbinhúðaðar perur eru ódýrari en gefa frá sér meiri glampa. Glærar perur eru aðallega notaðar í verksmiðjum, ekki eldhúsum. Halógenþættir virka vel til að elda og brúna mat hratt. Þeir hjálpa mat eins og pizzu eða ristuðu brauði að verða stökkar að utan án þess að þorna að innan.

Ráð: Halógenofnar elda oft mat allt að 40% hraðar en hefðbundnir ofnar. Þeir eru frábærir fyrir uppteknar fjölskyldur sem vilja fá fljótlegar máltíðir.

Gashitunarþættir

Gashitunarþættir brenna jarðgasi eða própani til að mynda hita. Loginn hitar loftið í ofninum og eldar matinn. Margir heimiliskokkar kjósa gasofna vegna þess að þeir hitna hratt og veita góða stjórn á hitastigi. Rannsóknir sýna þó að gasofnar geta sóað orku ef þeim er ekki viðhaldið. Að laga leka og bæta einangrun getur sparað peninga og hjálpað umhverfinu. Sumir nýir ofnar nota sérstaka hvata til að brenna gasi skilvirkari og minnka losun. Þessar uppfærslur gera gasofna betri bæði til eldunar og orkusparnaðar.

• Gasofnar hitna fljótt.
• Þau geta verið minna skilvirk ef þau eru ekki oft skoðuð.
• Nýrri gerðir nota betri tækni fyrir hreinni eldun.

Keramik hitaþættir

Keramikhitunarþættir nota efni eins og kísilkarbíð eða mólýbden dísilíð. Þessir þættir geta náð mjög háum hita, stundum yfir 1200°C. Margir rannsóknarstofuofnar og sumir sérhæfðir eldhúsofnar nota keramikþætti fyrir jafnan og stöðugan hita. Keramikofnar eru oft með stafrænar stýringar og öryggiseiginleika eins og hurðarlása. Keramikefnið hjálpar til við að halda hitanum inni, þannig að maturinn eldist jafnt. Sumir ofnar nota keramik einangrun til að spara orku og halda ytra byrðinu köldu.

Hitaelement úr keramikofni veitir matreiðslumönnum nákvæma stjórn og áreiðanlegar niðurstöður, sérstaklega við bakstur og steikingu.

Innrauð/kvars hitaelement

Innrauðar og kvars hitaelementar færa mismunandi tegundir af hita inn í eldhúsið. Þessi element nota innrauða geislun til að hita mat. Hitinn kemur frá kvarsrörum, spólum, perum, plötum eða stöngum. Hver gerð hefur sína kosti. Taflan hér að neðan sýnir hvernig hver og ein virkar:

Innrauð upphitun virkar þannig að vatnssameindir í matvælum titra. Þetta hitar yfirborðið og stundum nær það dýpra, allt eftir matnum. Fólki líkar þessi hitaefni því þau hitna hratt og spara orku. Þau hjálpa einnig til við að varðveita vítamín og bragðefni í matnum. Matvæla- og lyfjaeftirlitið Bandaríkjanna (FDA) segir að innrauð geislun sé örugg til matreiðslu. Þessi hitaefni hita ekki loftið mikið, þannig að eldhúsið helst svalara. Notendur ættu þó að vera varkárir. Mikill hiti getur valdið brunasárum ef snerting við þau.

Athugið: Innrauða ofnar nota minna vatn og orku, sem gerir þá að snjöllum valkosti fyrir umhverfisvæn eldhús.

Pizza-/bökunarsteinsþættir

Pizzu- og bökunarsteinar hjálpa heimilismatreiðslumönnum að fá stökka skorpu eins og í veitingastaðastíl. Flestir steinar eru úr kordieríti, efni sem þolir mjög mikinn hita. Steinarnir draga í sig raka úr deiginu og dreifa hitanum jafnt. Þetta gerir botninn á pizzunni eða brauðinu stökkan og gullinn. Taflan hér að neðan sýnir hversu mikinn hita mismunandi pizzasteinar þola:

Stutt yfirlit yfir vinsæla steina:

Flestir notendur segja að það sé mikilvægt að forhita steininn. Þeir nefna einnig að þrif krefjist varúðar — engin sápa, bara sköfu. Pizzasteinar virka í ofnum og á grillum. Þeir hjálpa öllum að baka eins og atvinnumaður heima.

Gufuhitunarþættir

Gufuhitaþættir bæta raka við ofninn. Þetta hjálpar brauðinu að hefast hærra og halda kjötinu safaríku. Nýir gufuofnar nota sérstaka tækni sem kallast gufuinnrennsli. Þessi aðferð sendir gufu hratt inn í ofninn, þannig að maturinn eldast hraðar og heldur meira bragði. Rannsóknir sýna að gufuofnar hjálpa til við að spara orku og draga úr losun gróðurhúsalofttegunda. Þeir hjálpa einnig matnum að varðveita ilm sinn og bragð með því að stytta þann tíma sem hann dvelur á heitum fleti.

Gufuofnar eru nú með snjalleiginleikum. Sumir leyfa notendum að stjórna þeim með síma eða nota fyrirfram stilltar eldunarstillingar. Þessir ofnar henta vel fyrir fólk sem vill hollar máltíðir og auðvelda eldun. Gufuhitaþættir hjálpa einnig til við að draga úr matarsóun með því að halda matnum ferskum og bragðgóðum. Mörg lítil bakarí og heimiliskokkar nota gufuofna til að fá betri niðurstöður með minni fyrirhöfn.

Ráð: Gufuofnar eru frábærir til að baka brauð, steikja kjöt og hita upp afganga án þess að þurrka þá.

Leiðbeiningar um samanburð á hitaþáttum ofna

Tafla yfir gerðir, staðsetningar og notkun

Að velja réttofnhitunarþátturgetur skipt miklu máli fyrir eldun matar. Hver tegund hefur sinn stað í ofninum og hentar best fyrir ákveðin verkefni. Taflan hér að neðan gefur fljótlegt yfirlit yfir algengustu gerðirnar, hvar þú finnur þær og hvað þær gera best.

Ráð: Notið bökunarstein fyrir stökkar pizzur. Prófið blástursstillinguna fyrir jafnar smákökur. Hvert hitaelement í ofninum hefur sitt hlutverk!

Þessi tafla hjálpar öllum að bera saman helstu gerðirnar fljótt. Sumir hitaelementar, eins og efri grillið eða grillið, virka vel til að brúna og gera stökkar. Aðrir, eins og blásturshitinn, tryggja að maturinn eldist jafnt á hverri grind. Sérstakir hitaelementar, eins og gufu- eða keramikhitarar, bjóða upp á auka eiginleika fyrir þá sem elska að baka eða vilja hollari máltíðir.

Þegar þú velur ofn eða notar nýja stillingu skaltu skoða þessa leiðbeiningar til að finna rétta ofninn fyrir eldunarverkefnið. Rétt val getur gert máltíðirnar bragðbetri og eldunina auðveldari.

Ofnar nota mismunandi hitaelement fyrir mismunandi verkefni. Efri grillelementið brúnar og stökkar matinn. Neðra bökunarelementið gefur stöðugan hita fyrir bakstur. Blástursblástur hjálpar til við að elda matinn jafnt. Sérhæfðir hitaelementar, eins og gufu- eða pizzasteinar, bæta við aukaeiginleikum. Fólk ætti að hugsa um hvað það eldar mest. Að velja rétta hitaelementið fyrir ofninn getur gert máltíðir auðveldari og bragðbetri.

Ráð: Prófaðu hverja stillingu til að sjá hver hentar best fyrir uppáhaldsuppskriftirnar þínar!

Algengar spurningar

Hver er munurinn á grill- og bakunareiningu?

Grillelementið er efst í ofninum og gefur beinan, mikinn hita til að brúna eða stökkva. Bökunarelementið er neðst og veitir stöðugan, jafnan hita til baksturs eða steikingar.

Getur einhver skipt um hitaelement í ofni heima?

Já, flestir geta skipt um hitaelement með einföldum verkfærum. Taktu alltaf ofninn úr sambandi fyrst. Athugaðu handbókina fyrir rétta hlutinn og fylgdu skrefunum. Ef þú ert óviss skaltu hringja í fagmann.

Af hverju eldast matur hraðar í blástursofni?

Blástursofn notar viftu til að færa heita loftið um matinn. Þetta loftstreymi hjálpar hitanum að ná fljótt til allra hliða. Fyrir vikið eldast maturinn hraðar og jafnar en í venjulegum ofni.

Hvernig getur einhver vitað hvort hitaelement í ofni sé bilað?

Ef ofninn hitnar ekki eða eldar ójafnt gæti elementið verið brotið. Leitið að sýnilegum skemmdum, eins og sprungum eða brunamerkjum. Kalt element við notkun er annað merki.

Virka pizzasteinar í öllum ofnum?

Flestir pizzasteinar passa í venjulega ofna. Þeir virka best þegar þeir eru forhitaðir. Athugið alltaf stærð ofnsins áður en þið kaupið stein. Sumir steinar virka einnig á grillum fyrir enn stökkari áferð.